In de zomer kan ik massa’s basilicum uit mijn ACD® serre oogsten.
Het is er lekker warm, beschermd tegen regen en temperatuurschommelingen, waardoor de basilicum heel goed groeit.
Ik zet de plantjes in het voorjaar tussen mijn tomaten, want tomatenplanten groeien in de hoogte en basilicum blijft laag waardoor hij geen plaats inneemt.
Ik verwerk de lekkere basilicum door zelfgemaakte pesto te maken. Ik gebruik alleen de blaadjes van de basilicum, ik vind de takjes in pesto nogal snel vezelig en minder lekker.
Word je zelfgemaakte pesto nogal snel bruin van kleur? Meng er dan enkele druppels citroensap door, hierdoor blijft hij mooi groen.
Recept:
- 70 g parmezaanse kaas
- 70 g pijnboompitten
- 60 g basilicum
- 1 teentje look
- 1,5 dl olijfolie
- Enkele druppels citroensap
- Peper en zout
Hoe maak je de pesto?
- Doe de kaas, pijnboompitten, basilicumblaadjes, olijfolie en de look in een hakmolen en mix alles tot een glad geheel
- Voeg enkele druppels citroensap toe
- Kruid naar wens met peper en zout
Wil je de pesto lang bewaren, doe hem dan in ijsblokjesvormen en stop ze in de diepvries. Na een dag kan je de pesto-ijsblokjes uit de vorm halen, in een diepvrieszak stoppen en lang bewaren. De avond voordat ik een pesto-recept wil maken, haal ik enkele blokjes eruit en kan ik ermee koken.
Paragraaf om lege ruimte te creëren