Groente van de maand – Prei – Maart

Ontdek de rijke wereld van prei – een groente met een indrukwekkende geschiedenis en talloze voordelen voor de gezondheid.

Prei heeft een lange geschiedenis van consumptie en wordt al duizenden jaren door verschillende culturen gebruikt. Oude beschavingen zoals de Romeinen en de Egyptenaren waardeerden prei als een belangrijke voedselbron.

Als lid van de ui-familie heeft prei een unieke groeiwijze. Het groeit in lange cilindrische stelen met witte, eetbare delen aan de basis en groene bladeren aan de top. Prei kan worden geteeld uit zaden of door het planten van prei-zaailingen.

Naast zijn heerlijke smaak biedt prei een schat aan voedingsstoffen. Het is rijk aan vitamine K, vitamine C, foliumzuur, ijzer, mangaan en antioxidanten. Deze voedingsstoffen ondersteunen een gezond immuunsysteem, bevorderen een gezonde huid en kunnen helpen bij het verminderen van ontstekingen in het lichaam.

Voeg prei toe aan soepen, stoofschotels, salades of gebruik het als smaakvolle toevoeging aan diverse gerechten. Met zijn rijke geschiedenis en gezondheidsvoordelen is prei een waardevolle groente die niet mag ontbreken in je keuken en op je bord.

Enkele lekkere recepten

Veggie witte worst met romige prei en gebakken krieltjes

Ingrediënten voor 4 personen:

  • 4 vegetarische witte worsten
  • 5 preien
  • 3 appelen
  • 2 teentjes knoflook
  • 500 g voorgekookte aardappelschijven
  • 198 ml lichte zure room
  • 6 el olijfolie
  • Zwarte peper & zout

Bereiding: 

  1. Snij de prei in dunne ringen. Schil de appel, verwijder het klokhuis en snij in gelijke partjes. Snipper het knoflook fijn.
  2. Verhit 1/3 van de olijfolie in een kookpot en stoof het knoflook, de prei en de appel 5 min. Meng er de zure room onder en kruid met peper en zout. Laat nog 5 min. verder garen.
  3. Verhit intussen 1/3 van de olijfolie in een pan en bak de aardappelschijfjes 10 min. goudbruin aan alle kanten. Kruid met peper en zout.
  4. Verhit 1/3 van de olijfolie in een pan en bak de veggie witte worst 2 à 3 min. aan alle kanten. Serveer met de aardappelschijfjes en de romige prei.

 

Recept afkomstig van Colruyt: https://www.colruyt.be/nl/lekker-koken/recept/veggie-witte-worst-met-romige-prei-en-gebakken-krieltjes

Linguine met prei en gehakt

Ingrediënten voor 4 personen:

  • 500 g linguine
  • 3 stengels prei
  • 250 ml volle room
  • 300 g gemengd gehakt
  • 5 takjes verse tijm
  • Geraspte Parmezaan
  • Bakboter
  • Olijfolie
  • Peper & zout

Bereiding: 

  1. Spoel de preistengels, snij ze overlangs in twee en dan in halve ringetjes.
  2. Bak het gehakt rul in een klontje boter. Voeg de preireepjes toe en laat 15 minuten verder stoven op een zacht vuur.
  3. Kook de pasta gaar in gezouten water volgens de instructies op de verpakking.
  4. Voeg de room toe aan het prei-gehaktmengsel, zet het vuur wat hoger en laat enkele minuten doorkoken. Spoel de tijm, hak fijn en voeg bij de saus. Kruid met peper.
  5. Giet de pasta af en roer er wat olijfolie doorheen. Meng onder de saus en serveer met Parmezaanse kaas.

 

Recept afkomstig van Libelle: https://www.libelle-lekker.be/bekijk-recept/74200/linguine-met-prei-en-gehakt-74200