Fruit van de maand – Frambozen – Juli

Ontdek de verrukkelijke wereld van frambozen – kleine, sappige vruchten die niet alleen heerlijk zijn, maar ook boordevol voedingsstoffen zitten.

Frambozen behoren tot de rozenfamilie en zijn technisch gezien samengestelde vruchten. Dit betekent dat ze bestaan uit een cluster van kleine steenvruchten die aan een kern zijn bevestigd. Elke individuele bolletje binnen een framboos is eigenlijk een aparte vrucht met een zaadje erin, wat bijdraagt aan de unieke textuur en smaak.

Niet alleen zijn frambozen een traktatie voor de smaakpapillen, maar ze zijn ook een uitstekende bron van voedingsvezels, vitamine C, vitamine K, mangaan en antioxidanten. Deze voedingsstoffen dragen bij aan een gezond immuunsysteem, bevorderen een gezonde spijsvertering en kunnen helpen bij het bestrijden van ontstekingen.

 

Frambozen zijn typisch zomervruchten en worden meestal geoogst van juni tot september, afhankelijk van het klimaat en de regio. Ze gedijen goed in gematigde klimaten en worden vaak in tuinen gekweekt vanwege hun smaak en het gemak van teelt. Laat je verleiden door de zoete, sappige smaak van frambozen en geniet van de talloze voordelen die ze bieden voor je gezondheid en welzijn.

Enkele lekkere recepten

Soepje van rode vruchten met vers frambozenijs

Ingrediënten voor 4 personen

  • 2 blaadjes gelatine
  • 250 ml melk
  • 250 ml room
  • 2 vanillestokken
  • 4 eierdooiers
  • 260 g kristalsuiker
  • 300 g frambozen
  • 5 dl water
  • 5 dl zoete witte wijn
  • 200 g gemengd rood fruit
  • ½ citroen
  • Enkele aardbeien
  • Enkele bosbessen
  • Enkele braambessen
  • Enkele frambozen
  • Enkele takjes munt

Bereiding

Het frambozenijs

  1. Week de gelatine in koud water.
  2. Doe de melk met de room in een kookpot. Snijd de vanillestok in de lengte open en schraap er de zaadjes uit met een scherp mes. Doe de zaadjes met de peul bij het roommengsel.
  3. Verwarm op het vuur.
  4. Klop met een garde de eierdooiers met de suiker schuimig en wit (ruban).
  5. Giet een beetje van de warme melk op de ruban en roer los.
  6. Giet de ruban bij de rest van de melk en laat indikken tot saus.
  7. Knijp de gelatine goed uit en roer hem door de warme saus. Laat volledig afkoelen.
  8. Haal de vanillepeul uit het mengsel. Mix de frambozen met de staafmixer door het afgekoelde mengsel.
  9. Draai tot roomijs in de ijsmachine.

 

Het soepje van rood fruit

  1. Verwarm het water met de witte wijn op het vuur
  2. Doe er de suiker bij. Snijd de vanillestok in de lengte open. Schraap er de zaadjes uit met een scherp mes. Doe de zaadjes en de peul in de kookpot
  3. Voeg er het rood fruit aan toe
  4. Snijd met een dunschiller de gele schil van de citroen en doe de helft van de zeste in de kookpot. Knijp er ongeveer een derde van de citroen bij uit.
  5. Laat even opkoken
  6. Haal van het vuur en laat volledig afkoelen
  7. Zeef het soepje

 

Afwerken & serveren

  1. Leg wat aardbeien, bramen, bosbessen en frambozen in diepe kommetjes. Doe er wat van het soepje over en leg er een bolletje frambozenijs bij.
  2. Werk af met een takje verse munt.

 

Recept afkomstig van: https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/soepje-van-rode-vruchten-met-vers-frambozenijs

Rolls met framboos en yoghurt

Ingrediënten voor 5 personen

  • 350 g patisseriebloem 
  • 2 el patisseriebloem (voor het uitrollen) 
  • 3 kl bakpoeder 
  • 150 g volkorenbloem 
  • 70 g rietsuiker 
  • 1 kl vanille-extract 
  • 400 g volle yoghurt 
  • 90 ml plantaardige olie 
  • 250 g frambozen 
  • 2 el rietsuiker 
  • 1 el boter 

Bereiding

  1. Meng de patisseriebloem, volkorenbloem, bakpoeder en suiker. Voeg de yoghurt, vanille-extract en olie toe en kneed met een keukenrobot kort tot een egaal beslag.
  2. Bestrooi een oppervlak met bloem en rol het deeg uit tot 1 cm dikte in een lange rechthoekige vorm.
  3. Beleg met frambozen en bestrooi met de rietsuiker. Rol nu het deeg in de lengte op tot een lange rol.
  4. Snijd in plakjes van 2 cm.
  5. Verwarm de oven voor op 185°C
  6. Vet een bakvorm in met de boter en bestrooi met de rietsuiker en vul met de rolletjes met de vulling naar boven. Leg de rolletjes op 5 mm afstand van elkaar omdat ze nog lichtjes rijzen.
  7. Plaats in een voorverwarmde oven op 185°C gedurende 25-30 minuten.
  8. Serveer lauw of koud.

 

Beide recepten zijn afkomstig van lekker van bij ons: https://www.lekkervanbijons.be/recepten/gegrilde-lamsfilet-met-een-salade-van-appel-knolselder-en-radijsjes

https://www.lekkervanbijons.be/recepten/rolls-met-framboos-en-yoghurt