Ontdek de zoete geneugten van kersen, een fruit met een wereldwijde aantrekkingskracht en een rijke geschiedenis.
Kersen komen in verschillende variëteiten en kleuren voor, waaronder zoete kersen (Prunus avium) en zure kersen (Prunus cerasus). Zoete kersen zijn vaak rood tot donkerrood van kleur, terwijl zure kersen variëren van helderrood tot donkerpaars. De diversiteit aan kleuren en smaken voegt een extra dimensie toe aan de kersenervaring.
Kersen zijn seizoensgebonden fruit en worden meestal geoogst tijdens de late lente en vroege zomer, afhankelijk van de regio en het klimaat. Dit maakt kersen tot een geliefde traktatie die slechts een beperkte tijd per jaar beschikbaar is, wat hun aantrekkingskracht vergroot en hun komst elk jaar met verwachtingen wordt begroet.
Naast hun verrukkelijke smaak bieden kersen ook tal van gezondheidsvoordelen. Ze zitten boordevol antioxidanten, vooral anthocyanen, die kunnen helpen bij het verminderen van ontstekingen en het verbeteren van de gezondheid van het hart. Kersen zijn ook een goede bron van vitamine C en vezels, wat bijdraagt aan een gezond immuunsysteem en een goede spijsvertering.
Dompel jezelf onder in de sappige, zoete wereld van kersen en geniet niet alleen van hun smaak, maar ook van hun voedingswaarde en seizoensgebonden charme
Enkele lekkere recepten
Clafoutis
Ingrediënten voor 8 personen
- 350 g kersen
- 200 ml melk
- 1 tl vanille-extract
- 80 g rietsuiker
- 150 g bloem
- 4 eieren
Bereiding
- Ontpit de kersen en laat ze uitlekken.
- Verwarm de oven voor op 170 graden.
- Klop de melk, slagroom, vanille-extract, 80 g suiker, bloem en eieren in een kom door elkaar.
- Vet de vorm in met boter en bestrooi met 1 el suiker. Verdeel de kersen erover, gevolgd door het beslag.
- Bak de claoutis in circa 1 uur goudbruin en gaar. Bestrooi voor serveren met poedersuiker
Recept afkomstig van: https://www.keukenliefde.nl/clafoutis/
Hoeve-ijs met warme kersen en sabayon met kriekbier
Ingrediënten voor 4 personen
- 200 g kersen
- 4 el rietsuiker
- 4 el bruine rum
- 4 eieren
- 4 eierdopjes suiker & 4 eikerdopjes kriekbier
- Hoeveijs (vanille)
- zandkoekjes
Bereiding
De kersensaus
- Verwijder de steeltjes van de kersen en ontpit ze met behulp van een speciaal toestelletje. Je kunt de kersen ook middendoor snijden en de pit eruit halen.
- Doe de kersen in een pannetje en schenk er de rum bij. Voeg ook de rietsuiker toe.
- Roer even en breng het mengsel aan de kook op een matig vuur.
- Na zo’n 5 minuten pruttelen is de kersensaus klaar. Haal de pan van het vuur.
De sabayon
- Gebruik 1 ei per persoon, aangevuld met één extra ei. Dat laatste is er eentje ‘voor de pot’, zoals koks dat zeggen.
- Scheid de eieren en verzamel de dooiers in een mengschaal. Hou één eierdopje (halve eierschaal) opzij.
- Voeg de eierdopjes suiker en de eierdopjes kriekbier toe.
- Klop het koude mengsel met een garde en zet het pannetje vervolgens op een zacht vuur.
- Klop ononderbroken met de garde tot je een schuimige sabayon krijgt. Werk tijdens het kloppen vanuit de pols. (Gebruik eventueel een handmixer.) Proef regelmatig.
- Zodra er binding ontstaat en de garde z’n sporen in het schuimige mengsel achterlaat is de sabayon klaar.
De afwerking
- Doe de zandkoekjes in een vijzel of een hakmolen en verkruimel ze. Er mogen best wat grotere stukjes tussen zitten.
- Vul een beker met heet water en plaats er de ijsschep in.
- Schep enkele bollen hoeveijs in elk glas. Spoel de ijsschep regelmatig even in het warme water.
- Schep enkele lepels warme kersensaus in het glas en vervolgens een royale schep verse sabayon.
- Strooi er tenslotte wat verkruimelde zandkoekjes bovenop.
Recept afkomstig van: Hoeve-ijs met warme kersen en sabayon met kriekbier | Dagelijkse kost (vrt.be)