Ontdek de verborgen schatten van witloof – een groente die niet alleen verrassend is in zijn teeltproces, maar ook in zijn rijke geschiedenis en voedingswaarde.
Gekweekt in het duister, vormt witloof een intrigerend schouwspel van landbouwkundige kunst. De wortels worden buiten gekoesterd voordat ze naar binnen worden verplaatst, waar ze in duisternis gedijen. Dit proces van ‘forceren’ leidt tot de karakteristieke bleke, knapperige witloofstronken die we kennen en koesteren.
Wist je dat witloof zijn oorsprong heeft in het hart van België? Het werd voor het eerst gekweekt in de 19e eeuw, toen een boer per toeval ontdekte dat witloof kon gedijen uit wortels die hij in zijn kelder had opgeslagen. Sindsdien heeft witloof een bijzondere plek veroverd in de Belgische culinaire traditie en ver daarbuiten.
Maar er is meer dan alleen zijn geschiedenis. Witloof is een krachtige bron van voedingsstoffen. Het zit boordevol vezels, vitamine C, vitamine K, foliumzuur en mineralen zoals kalium en mangaan. Het toevoegen van witloof aan je dieet kan helpen bij het bevorderen van een gezonde spijsvertering en het verbeteren van de algehele gezondheid.
Enkele lekkere recepten
Witloof met peperkaas en ham uit de oven
Ingrediënten voor 4 personen
- 8 stronkjes witloof
- 120 g peperkaas
- 15 ml room
- 1 el olijfolie
- 8 plakjes ham
- 500 g bloemige aardappelen
- 60 g geraspte kaas
- Peper & zout
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 200°C. Maak het witloof schoon, halveer en verwijder het bittere stukje. Kook ze 10 minuten en laat ze goed uitlekken. Wikkel er telkens een plakje ham rond.
- Leg de witloofstronkjes in een met olie ingevette ovenschaal. Meng de peperkaas met de room en giet over de stronkjes, kruid met peper en zout. Zet de schaal 25 minuten in de voorverwarmde oven.
- Schil de aardappelen, kook ze gaar en giet ze af. Bestrooi met versgehakte krulpeterselie en serveer met het witloof.
Recept afkomstig van Libelle: https://www.libelle-lekker.be/bekijk-recept/17910/witloof-met-peperkaas-en-ham-uit-de-oven
Ardens varkenshaasje met witloofpuree en bospaddenstoelen
Ingrediënten voor 4 personen
- 1 Ardens varkenshaasje
- 200 g bospaddenstoelen
- 4 stronken witloof
- 0.5 plantje bieslook
- 600 g aardappelen
- 2 uien
- 1 teentje knoflook
- 2 el boter
- 1 el olijfolie
- Nootmuskaat, peper & zout
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 180 °C.
- Schil de aardappelen en snij in gelijke stukken. Kook ze 20 min. in lichtgezouten water. Giet af.
- Smelt intussen de helft van de boter in een braadpan en bak het varkenshaasje aan alle kanten goudbruin. Kruid met peper en zout. Leg in een ovenschaal en zet nog 20 min. in de voorverwarmde oven.
- Verwijder de harde kern uit het witloof en snij de rest in dunne reepjes. Snipper de uien, het knoflook en het bieslook fijn.
- Smelt de rest van de boter in een pan en stoof het witloof 10 min. Kruid met peper, zout en nootmuskaat. Prak de aardappelen en voeg er het witloof aan toe.
- Verhit intussen de olijfolie in de pan van het vlees en bak de uien en het knoflook 2 min. Voeg de diepgevroren bospaddenstoelen toe en bak 10 min. op een hoog vuur. Kruid met peper en zout en meng er het bieslook onder.
- Snij het vlees in sneetjes en serveer met de puree en de paddenstoelen. Werk af met een beetje braadjus uit de ovenschaal.
Recept afkomstig van Colruyt: Recept voor Ardens varkenshaasje met witloofpuree en bospaddenstoelen | Colruyt Lekker Koken