Ontdek de rijke geschiedenis en voedingswaarde van spruitjes – een veelzijdige groente die geliefd is in vele keukens over de hele wereld.
Spruitjes hebben hun oorsprong in het Middellandse Zeegebied en werden al duizenden jaren geleden geteeld door de Romeinen. Later, in de 16e eeuw, werden ze naar Europa geïntroduceerd en sindsdien zijn ze een populaire groente geworden in diverse culinaire tradities.
Deze kleine kooltjes groeien aan de stengel van de spruitjesplant en elk spruitje is eigenlijk een miniatuurkooltje dat groeit in de bladoksels van de plant. Ze worden geoogst als ze nog klein zijn en hebben een kenmerkende smaak die zowel geliefd als gehaat wordt, afhankelijk van persoonlijke voorkeuren.
Naast hun unieke smaak bieden spruitjes ook een indrukwekkende voedingswaarde. Ze zijn rijk aan vitamine C, vitamine K, vitamine B6, vezels en antioxidanten. Bovendien zijn ze een goede bron van foliumzuur, kalium, ijzer en calcium. Met weinig calorieën en weinig vet zijn spruitjes een gezonde toevoeging aan een uitgebalanceerd dieet.
Ontdek de veelzijdigheid van spruitjes in de keuken en geniet van hun heerlijke smaak en voedzame voordelen. Of je ze nu roostert, stoomt, bakt of kookt, spruitjes zijn een smakelijke en voedzame toevoeging aan elke maaltijd.
Enkele lekkere recepten
Salade met spruitjes, spekjes en aardappeltjes
Ingrediënten voor 4 personen
- 200 g spekblokjes
- 600 g aardappelen
- 600 g spruiten
- 1 sjalot
- 1 kl mosterd
- 1 el witte wijnazijn
- Enkele sprietjes bieslook
- 5 el olijfolie
- Peper & zout
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 200°C.
- Schil de aardappelen en snij in partjes. Besprenkel met een lepel olijfolie en kruid met peper en zout. Gaar de aardappeltjes 30 minuten in de oven.
- Maak ondertussen de spruitjes schoon en blancheer ze 5 minuten in kokend gezouten water. Giet af en laat schrikken onder koud stromend water. Laat afkoelen.
- Maak een vinaigrette van de resterende olie, de witte wijnazijn en de mosterd. Kruid met peper en zout. Snipper de sjalot en roer door de vinaigrette.
- Maak de blaadjes van de spruitjes los. Bak de spekblokjes in een pan met antiaanbaklaag. Maak een salade van de geroosterde aardappeltjes, de spruitjes en de gebakken spekblokjes. Besprenkel met de vinaigrette en werk af met fijngesnipperde bieslook.
Recept afkomstig van Libelle lekker: https://www.libelle-lekker.be/bekijk-recept/74680/salade-met-spruitjes-spekjes-en-aardappeltjes-1
Gratin met spruitjes en geitenkaas
Ingrediënten voor 4 personen
- 800 g aardappelen
- 500 spruiten
- 200 g geitenkaas
- Boter
- Nootmuskaat
- Peper & zout
Bereiding
- Schil de aardappelen en snij ze in stukjes.
- Maak de spruitjes schoon en snij ze in kwartjes.
- Verwarm de oven voor op 190°C.
- Doe de spruitjes met de aardappelen in een met boter bestreken ovenschaal. Breng op smaak met peper, zout en nootmuskaat.
- Brokkel er de geitenkaas over en zet de gratin 40 minuten in de oven op 190°C.
Recept afkomstig van Libelle lekker: https://www.libelle-lekker.be/bekijk-recept/85/gratin-met-spruitjes-en-geitenkaas