Fruit du mois – La Pêche – Août

Découvrez le monde délicieux des pêches – un fruit avec une histoire riche, une abondance de variétés et d’innombrables bienfaits pour la santé.

Les pêches ont des origines remontant à plus de 2 000 ans en Chine. Elles se sont répandus via les routes commerciales vers d’autres régions d’Asie et finalement vers l’Europe et l’Amérique. Ces fruits ont parcouru un long chemin, tant dans le temps que dans la distance, et ont trouvé une place particulière dans de nombreuses cuisines du monde entier.

Ce qui rend les pêches si spéciales, c’est la diversité des variétés disponibles. De différentes tailles et couleurs de peau à une variété de saveurs et de textures, les pêches se déclinent en d’innombrables variétés. Certains ont une chair blanche, d’autres une chair jaune. Les écorces peuvent être lisses ou avoir une texture moelleuse, tout cela ajoute à l’expérience unique de manger une pêche.

En plus de leur goût délicieux, les pêches sont également nutritives. Ils constituent une excellente source de vitamine C, de vitamine A, de fibres et d’antioxydants. Ces nutriments aident à renforcer le système immunitaire, à favoriser une peau saine et à réduire l’inflammation dans le corps.

 

Laissez-vous séduire par le goût sucré et juteux et les innombrables variétés de pêches. Ajoutez-les à vos plats préférés, dégustez-les comme collation ou utilisez-les comme ingrédient dans des boissons rafraîchissantes. Avec les pêches, vous ajoutez non seulement un goût délicieux à votre vie, mais aussi une bonne dose de nutriments. 

Quelques recettes savoureuses

Panzella à l’oeuf poché, pêche grillée & magret de canard

Ingrédients pour 4 personnes

  • 1 ciabatta
  • 200 g de mâche
  • ½ bouquet de basilic
  • 4 œufs
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de framboise
  • 1 cuillère à soupe de miel
  • 150 g de magret de canard fumé
  • 200 g de tomates cerises
  • 2 pêches
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre
  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Poivre et sel

Préparation

  1. Préchauffez le four à 200°C. Coupez le pain en gros morceaux. Disposez-les sur une plaque à four. Arrosez d’huile d’olive et faites griller jusqu’à ce qu’ils soient croustillants et dorés.
  2. Coupez les pêches en deux et coupez chaque moitié en 4 quartiers. Roulez les morceaux de pêches dans un peu d’huile d’olive et faites-les griller sur un grill bien chaud.
  3. Rincez et coupez en deux les tomates cerises. Préparez une vinaigrette avec le vinaigre de framboise, le miel et l’huile d’olive. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
  4. Portez à ébullition l’eau et le vinaigre. Cassez un œuf dans un bol. Créez un tourbillon dans l’eau avec une cuillère, baissez légèrement le feu et laissez l’œuf glisser dans l’eau avec du vinaigre au milieu. Laissez pocher délicatement pendant 4 minutes. Faites de même avec les autres œufs.
  5. Assemblez la salade avec la mâche, les tomates cerises et les morceaux de pêches grillés. Répartissez dessus le magret de canard fumé et terminez avec la vinaigrette, des morceaux de pain, un œuf poché et quelques feuilles de basilic.

 

Recette de : https://www.libelle-lekker.be/bekijk-recept/81572/panzanella-met-gepocheerd-ei-gegrilde-perzik-en-eendenborst-1

Tagliata aux pêches grillées, à la feta et aux noix

Ingrédients pour 4 personnes :

– 4 steaks

– 3 pêches

– 200g de tomates cerises

– 2 cuillères à soupe d’estragon

– 100 g de roquette

– 1 oignon rouge

– 200g de feta

– 3 cuillères à soupe d’amandes

– Huile d’olive

– Sel et poivre

– 2 cuillères à soupe de jus de citron

– 4 cuillères à soupe d’huile d’olive

– ½ cuillère à café de moutarde

Préparation

  1. Préparer la vinaigrette. Mélanger l’huile d’olive avec le jus de citron et la moutarde, saler et poivrer. Couper les tomates cerises en deux et les placer dans un bol avec la roquette et l’estragon. Arroser de vinaigrette.
  2. Badigeonner d’huile d’olive les deux côtés de la viande et des tranches de pêches et les faire griller 2 à 3 minutes de chaque côté sur le barbecue (un peu moins longtemps pour les pêches). Assaisonner de sel et de poivre. Laisser reposer la viande pendant 5 minutes sous une feuille d’aluminium, puis la couper en fines tranches.
  3. Éplucher l’oignon rouge et le couper en rondelles. Disposer les tranches de viande et les pêches grillées sur la salade de tomates cerises. Terminer par la feta émiettée, l’oignon rouge et les amandes grillées.

 

Recette de : https://www.libelle-lekker.be/bekijk-recept/85286/tagliata-met-gegrilde-perzik-feta-en-noten