Fruit du mois – La Framboise – Juillet

Découvrez le monde délicieux des framboises : de petits fruits juteux qui sont non seulement délicieux, mais aussi riches en nutriments.

Les framboises appartiennent à la famille des roses et sont des fruits techniquement composites. Cela signifie qu’elles sont constituées d’un amas de petites drupes attachées à un noyau. Chaque boule individuelle d’une framboise est en fait un fruit distinct contenant une graine à l’intérieur, ce qui contribue à sa texture et à sa saveur uniques.

Non seulement les framboises sont un régal pour les papilles, mais elles constituent également une excellente source de fibres alimentaires, de vitamine C, de vitamine K, de manganèse et d’antioxydants. Ces nutriments contribuent à un système immunitaire sain, favorisent une digestion saine et peuvent aider à combattre l’inflammation.

 

Les framboises sont généralement des fruits d’été et sont généralement récoltées de juin à septembre, selon le climat et la région. Ils prospèrent dans les climats tempérés et sont souvent cultivés dans les jardins pour leur saveur et leur facilité de culture. Laissez-vous séduire par le goût sucré et juteux des framboises et profitez des innombrables bienfaits qu’elles offrent pour votre santé et votre bien-être. 

Quelques recettes savoureuses

Soupe de fruits rouges avec glace à la framboise fraîche

Ingrédients pour 4 personnes

  • 2 feuilles de gélatine
  • 250 ml de lait
  • 250 ml de crème
  • 2 gousses de vanille
  • 4 jaunes d’œufs
  • 260 g de sucre semoule
  • 300 g de framboises
  • 5 dl d’eau
  • 5 dl de vin blanc doux
  • 200 g de fruits rouges mélangés
  • ½ citron
  • Quelques fraises
  • Quelques myrtilles
  • Quelques mûres
  • Quelques framboises
  • Quelques brins de menthe

Préparation

La glace à la framboise

  1. Faites tremper la gélatine dans l’eau froide.
  2. Mettez le lait et la crème dans une casserole. Coupez la gousse de vanille dans le sens de la longueur et grattez les graines avec un couteau bien aiguisé. Ajoutez les graines et les gousses au mélange de crème.
  3. Faites chauffer sur la cuisinière.
  4. Battez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce qu’ils soient mousseux et blancs (ruban) avec un fouet.
  5. Versez un peu de lait tiède sur le ruban et remuez.
  6. Versez le ruban dans le reste du lait et laissez-le épaissir pour obtenir une sauce.
  7. Pressez bien la gélatine et incorporez-la à la sauce chaude. Laissez refroidir complètement.
  8. Retirez la gousse de vanille du mélange. Mélangez les framboises au mélange refroidi avec un mixeur plongeant.
  9. Préparez de la glace dans la sorbetière.

 

La soupe aux fruits rouges

  1. Faites chauffer l’eau avec le vin blanc sur la cuisinière
  2. Ajoutez le sucre. Coupez la gousse de vanille dans le sens de la longueur. Grattez les graines avec un couteau bien aiguisé. Placez les graines et les gousses dans la marmite
  3. Ajoutez les fruits rouges
  4. Coupez le zeste jaune du citron avec un économe et mettez la moitié du zeste dans la marmite. Pressez environ un tiers du citron.
  5. Laissez bouillir un moment
  6. Retirer du feu et laisser refroidir complètement
  7. Filtrer la soupe

 

Terminer et servir

  1. Placez quelques fraises, mûres, myrtilles et framboises dans des bols profonds. Versez dessus un peu de soupe et ajoutez une boule de glace à la framboise.
  2. Terminez par un brin de menthe fraîche.

 

Recette de : https://dagelijksekost.vrt.be/keukens/soepje-van-rode-fruits-met-vers-frambozenijs

 

Petits pains à la framboise et au yaourt

Ingrédients pour 5 personnes

  • 350 g de farine pâtissière
  • 2 cuillères à soupe de farine pâtissière (pour étaler)
  • 3 cuillères à soupe de levure chimique
  • 150 g de farine de blé entier
  • 70 g de sucre de canne
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • 400 g de yaourt entier
  • 90 ml d’huile végétale
  • 250 g de framboises
  • 2 cuillères à soupe de sucre de canne
  • 1 cuillère à soupe de beurre

Préparation

  1. Mélangez la farine pâtissière, la farine complète, la levure chimique et le sucre. Ajouter le yaourt, l’extrait de vanille et l’huile et pétrir brièvement au robot culinaire jusqu’à obtenir une pâte lisse.
  2. Saupoudrez une surface de farine et étalez la pâte sur 1 cm d’épaisseur en une forme rectangulaire longue.
  3. Garnir de framboises et saupoudrer de sucre de canne. Maintenant, roulez la pâte dans le sens de la longueur pour former un long rouleau.
  4. Coupez en tranches de 2 cm.
  5. Préchauffer le four à 185°C
  6. Beurrer un moule à pâtisserie, saupoudrer de sucre de canne et remplir les petits pains avec la garniture vers le haut. Espacez les rouleaux de 5 mm car ils montent encore légèrement.
  7. Mettre au four préchauffé à 185°C pendant 25-30 minutes.
  8. Servir tiède ou froid.

 

Les deux recettes viennent de chez nous : https://www.lekkervanbijons.be/recepten/rolls-met-framboos-en-yoghurt