Découvrez la riche histoire et la valeur nutritionnelle des choux de Bruxelles, un légume polyvalent apprécié dans de nombreuses cuisines du monde entier.
Les choux de Bruxelles sont originaires de la région méditerranéenne et étaient cultivés par les Romains il y a des milliers d’années. Plus tard, au XVIe siècle, ils ont été introduits en Europe et sont depuis devenus un légume populaire dans diverses traditions culinaires.
Ces petits choux poussent sur la tige du chou de Bruxelles et chaque pousse est en fait un chou miniature qui pousse à l’aisselle des feuilles de la plante. Ils sont récoltés lorsqu’ils sont encore petits et ont une saveur distinctive qui est appréciée ou détestée selon les préférences personnelles.
En plus de leur saveur unique, les choux de Bruxelles offrent également une valeur nutritionnelle impressionnante. Ils sont riches en vitamine C, vitamine K, vitamine B6, fibres et antioxydants. De plus, ils constituent une bonne source d’acide folique, de potassium, de fer et de calcium. Faibles en calories et en matières grasses, les choux de Bruxelles constituent un complément sain à une alimentation équilibrée.
Découvrez la polyvalence des choux de Bruxelles en cuisine et profitez de leur goût délicieux et de leurs bienfaits nutritifs. Que vous les rôtissiez, les cuisiez à la vapeur, les cuisiez au four ou les bouillis, les choux de Bruxelles sont un ajout savoureux et nutritif à n’importe quel repas.
Quelques recettes savoureuses
Salade de choux de Bruxelles, bacon et pommes de terre
Ingrédients pour 4 personnes
- 200 g de cubes de bacon
- 600 g de pommes de terre
- 600 g de germes
- 1 échalote
- 1 cuillère à café de moutarde
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc
- Quelques brins de ciboulette
- 5 cuillères à soupe d’huile d’olive
Préparation
- Préchauffez le four à 200°C.
- Épluchez les pommes de terre et coupez-les en quartiers. Arroser d’une cuillerée d’huile d’olive et assaisonner de sel et de poivre. Cuire les pommes de terre au four pendant 30 minutes.
- Pendant ce temps, nettoyez les choux de Bruxelles et blanchissez-les dans l’eau bouillante salée pendant 5 minutes. Égoutter et rincer sous l’eau froide courante. Laisser refroidir.
- Préparez une vinaigrette avec le reste de l’huile, le vinaigre de vin blanc et la moutarde. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Hachez l’échalote et incorporez-la à la vinaigrette.
- Séparez les feuilles des choux de Bruxelles. Faites frire les cubes de bacon dans une poêle antiadhésive. Préparez une salade avec les pommes de terre rôties, les choux de Bruxelles et les lardons frits. Arrosez de vinaigrette et terminez par de la ciboulette finement ciselée.
Recette de Libelle savoureuse : https://www.libelle-lekker.be/bekijk-recept/74680/sausage-met-spruitjes-spekjes-en-aardappeltjes-1
Gratin de choux de Bruxelles et fromage de chèvre
Ingrédients pour 4 personnes
- 800 g de pommes de terre
- 500 g choux de Bruxelles
- 200 g de fromage de chèvre
- Beurre
- Noix de muscade
- Poivre et sel
Préparation
- Épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux.
- Nettoyez les choux de Bruxelles et coupez-les en quartiers.
- Préchauffez le four à 190°C.
- Disposez les choux de Bruxelles avec les pommes de terre dans un plat allant au four beurré. Assaisonner avec du sel, du poivre et de la muscade.
- Émietter le chèvre dessus et mettre le gratin au four pendant 40 minutes à 190°C.
Recette de Libelle savoureuse : https://www.libelle-lekker.be/bekijk-recept/85/gratin-met-spruitjes-en-geitenkaas